Het serveren van een perfect glas wijn begint niet alleen bij een goede fles, maar ook bij het glas waarin deze geserveerd wordt. Niets is zo storend als een wijnglas met vlekken, strepen of doffe waas. Zeker in de horeca is het essentieel dat glazen er kraakhelder en professioneel gepresenteerd uitzien. Een belangrijk, maar vaak onderschat onderdeel hiervan is het spoelen én poleren van glazen. In dit blog duiken we in de wereld van het poleren van glazen, geven we tips over het spoelen van wijnglazen, en lichten we toe waarom de juiste poleerdoek – zoals de AquaFox poleerdoek – hét verschil maakt.
Waarom glazen poleren? Zo zorg je voor een perfect schoon en glanzend resultaat
Het poleren van glazen is essentieel voor wie streeft naar een perfecte presentatie van drankjes. Vooral bij wijnglazen is het belangrijk dat deze volledig droog en vlekvrij zijn. Omdat wijnglazen droog worden gebruikt, kunnen er bij het opdrogen na het spoelen witte vlekjes ontstaan. Deze vlekjes zijn vaak het resultaat van mineralen uit het leidingwater die neerslaan op het glas.
Bij bierglazen is dit minder zichtbaar omdat deze vaak direct voor het gebruik worden voorgespoeld. Toch zijn er ook liefhebbers van speciaalbier die hun bier graag in een volledig droog glas geserveerd krijgen. In dat geval is het poleren van bierglazen zeker aan te raden.
Maar wat is glazen poleren eigenlijk? In de basis betekent het simpelweg het droogmaken van het glas, maar dit moet wel zorgvuldig gebeuren. Met de juiste poleerdoek – zoals de AquaFox poleerdoek – verwijder je niet alleen het vocht, maar ook eventuele vingerafdrukken en kalkresten. Zo krijg je een glas dat niet alleen schoon is, maar ook prachtig glanst.
Tips voor het poleren van glazen:
- Gebruik altijd een schone, droge poleerdoek.
- Houd het glas bij de voet of steel om vingerafdrukken te voorkomen.
- Voor het beste resultaat: poleren direct na het spoelen
Het Belang van Poleren
Poleren is het geheim achter een fonkelend wijnglas. Niet alleen voor de esthetiek, maar ook omdat een schoon glas de wijnbeleving ten goede komt. Geuren blijven niet ‘hangen’ aan vuil of vet, en de wijn laat zijn aroma’s beter los in een perfect schoon glas. Vooral in de horeca is het poleren van glazen een absolute must.
Toch kan glazen poleren frustrerend zijn als je niet het juiste materiaal gebruikt. Strepen, vlekken of pluizen van slechte poleerdoeken kunnen het werk tenietdoen. Hier komt het belang van een hoogwaardige poleerdoek horeca om de hoek kijken.
De Juiste Poleerdoeken Maken het Verschil
Niet elke doek is geschikt voor het poleren van wijnglazen. Gewone theedoeken, microvezeldoekjes of katoenen lappen laten vaak strepen of pluizen achter. De ideale poleerdoek voor glazen moet:
- Zeer absorberend zijn
- Pluisvrij zijn
- Streeploos drogen
- Zacht genoeg zijn om geen krassen te veroorzaken
AquaFox Poleerdoek: De Specialist voor Streeploze Wijnglazen
De AquaFox poleerdoek is speciaal ontwikkeld voor het streepvrij drogen van wijnglazen. Deze doek blinkt uit in:
- Hoog absorptievermogen: Neemt snel vocht op zonder nat of zwaar te worden.
- Pluisvrij materiaal: Laat geen vezels of pluisjes achter op het glas.
- Lange levensduur: Wasbaar en slijtvast, ideaal voor intensief gebruik in de horeca.
Hoe Spoel en Poleer je Wijnglazen Correct?
Volg dit stappenplan voor professioneel resultaat:
- Stap 1: Spoelen, Spoel het glas in de spoelbak op een borstel, bij voorkeur de AquaBrush deze is perfect om al het vuil te verwijderen.
- Stap 2: Direct Poleren. Pak het glas bij de steel (nooit bij de kelk of voet) en begin meteen met poleren zolang het glas nog vochtig is. Gebruik een droge, schone poleerdoek wijnglazen – zoals de AquaFox poleerdoek.
- Stap 3: Binnen- en Buitenwerk. Gebruik beide handen: één om het glas vast te houden, de ander om de poleerdoek te bewegen. Werk van binnen naar buiten en zorg dat je ook de voet en steel niet vergeet. Draai het glas zachtjes terwijl je de doek erdoor beweegt.
- Stap 4: Controleer op Strepen. Houd het glas tegen het licht. Zie je nog vlekjes of strepen? Herhaal het poleren met een schone, droge hoek van de poleerdoek.
Tips voor het Onderhoud van Poleerdoeken
Een goede poleerdoek horeca gaat lang mee, mits goed onderhouden. Let op het volgende:
- Was zonder wasverzachter: Wasverzachter kan een vettig laagje achterlaten op de doek, wat juist strepen veroorzaakt op het glas.
- Gebruik een apart wasprogramma: Was je poleerdoeken niet samen met keukendoeken of handdoeken die pluisjes kunnen afgeven.
- Laat volledig drogen voor gebruik: Een vochtige doek is niet geschikt om droog te poleren.
Veelgemaakte Fouten bij het Glazen Poleren
- Poleren met een natte doek: Dit laat strepen achter.
- Onvoldoende spoelen: Resten van schoonmaakmiddel of kalk zijn funest voor het eindresultaat.
- Poleren met theedoeken: Deze laten vaak pluisjes en strepen achter.
Waarom Poleerdoeken Onmisbaar Zijn in de Horeca
In de professionele horecaomgeving telt elk detail. Gasten letten op presentatie, en een glas met een waas of vlek wekt direct een slechte indruk. Daarom zijn poleerdoeken horeca niet zomaar een accessoire – ze zijn een essentieel onderdeel. Daarnaast bespaar je tijd: met een goede poleerdoek glazen zoals die van AquaFox hoef je minder vaak opnieuw te poleren. En dat scheelt, zeker tijdens drukke shifts.
Wijnglazen reinigen in een vaatwasser met osmose: de voor- en nadelen
Steeds meer horecazaken kiezen ervoor om wijnglazen te reinigen in een vaatwasser met osmosewater. Osmosewater is mineraalvrij, waardoor glazen streeploos en vlekvrij opdrogen. Het grote voordeel: poleren is niet meer nodig. Toch zijn er ook belangrijke nadelen die je als professional moet meenemen in je afweging.
Voordelen:
- Geen poleren nodig: Dankzij het osmosewater blijven er geen kalkresten of droogvlekjes achter.
- Efficiëntie: Het bespaart tijd en arbeid; je kunt snel grote aantallen glazen verwerken.
- Stabiel Consistente reinigingsresultaten zonder handmatige nabewerking.
Nadelen:
- Snellere slijtage van glas: Osmosewater tast op termijn het glas sneller aan, wat leidt tot glascorrosie (witte waas) en een kortere levensduur van je wijnglazen.
- Te warme glazen: Glazen komen vaak heet uit de machine, wat de wijnbeleving negatief beïnvloedt. De juiste serveertemperatuur van de wijn gaat verloren als het glas te warm is.
- Kans op geurtjes: Vaatwassers maken gebruik van agressieve reinigingsmiddelen en korte spoelcycli, waardoor er soms residu achterblijft in het glas – met als gevolg ongewenste geurtjes en een verstoring van de delicate smaak van een goede wijn
- Hoog verbruik: Osmosesystemen verbruiken relatief veel water en energie, wat een impact heeft op je ecologische voetafdruk én je kosten.
Let op: Bierglazen mogen nooit in de vaatwasser
In tegenstelling tot wijnglazen mogen bierglazen absoluut niet in de vaatwasser. De hoge temperaturen, chemische reinigingsmiddelen en glascorrosie tasten het glasoppervlak aan. Hierdoor kan de schuimkraag op het bier niet goed blijven plakken en stort daardoor vrijwel meteen in. Het resultaat? Een dood biertje. Voor bierglazen geldt dus altijd: met de hand spoelen en eventueel poleren voor een een speciaal bier.
Conclusie: Glazen Poleren als een Pro
Een goed gepoleerd wijnglas draagt bij aan de totaalbeleving van een wijnmoment. Investeer in de juiste tools, zoals de AquaFox poleerdoek voor de horeca, en ontdek zelf het verschil.